александр селезнев

Что испечь, если хочется не сладкого десерта, а сытного и красивого блюда для всей семьи? Большой пирог с мясом или рыбой, французский киш, хрустящую самсу, тарт с овощами, домашние пирожки или пикантные маффины? Александр Селезнев собрал большую коллекцию несладкой выпечки на самые разные...

Хлеб без улучшителей и консервантов, с хрустящей корочкой, в обычной домашней духовке. Французский багет, «Рука Ниццы», протеиновый хлеб и ещё два рецепта. Ведёт Александр Селезнев, секретами делится потомственный пекарь Анжело Ре. В этом курсе Александр и Анжело вместе передают свой опыт: от...

1. Теория и подготовка Состав бриоши и подготовка к работе. Особенности двух рецептур Выбор муки и сливочного масла Ингредиенты и их роль 2. Замес Технология замеса двух типов бриошного теста с учетом различий в рецептуре. Особенности консистенции Введение сливочного масла Развитие клейковины...

Пять рецептов от шефа старейшей патисьери Монако. От простой бабушкиной шарлотки до торта, объединяющего три Спаса — Медовый, Яблочный и Ореховый. Александр Селезнев показывает, как приготовить пять яблочных десертов дома — с тем же вкусом и подачей, что и в витрине Riviera 1955.В одном курсе...

Онлайн-курс ПП-десертов — семь рецептов от шефа старейшей патисьери Монако. Лимонный тарт, мадлен, муссовый торт — любимые французские десерты, которые обычно кажутся «не для тех, кто следит за питанием». Александр Селезнев показывает, как приготовить их без сахара, но с тем же вкусом и...

Освойте искусство создания потрясающей выпечки прямо на своей кухне На курсе вы получите полную систему домашней выпечки: легендарные пирожки «Метрополя» - универсальное тесто на все случаи, постные пирожки с капустой - идеально лёгкие и без продуктов животного происхождения, итальянские...

Восхищайтесь шоколадной весной, наслаждайтесь клубничным летом, согревайтесь медовой осенью и создавайте уютную зимнюю ореховую сказку. Присоединяйтесь, если Обожаете простые и быстрые рецепты тортов с потрясающим вкусом Цените разнообразие в меню и любите эксперименты Часто встречаете гостей...

Что мы делаем, когда у нас плохое настроение? Правильно, наедаемся шоколадных конфет, ну или мороженого, а потом корим себя за калорийные антидепрессанты. А что если подойти к проблеме творчески и приготовить что-то такое, что моментально поднимет настроение и не отложится лишними граммами...

Восхищайтесь шоколадной весной, наслаждайтесь клубничным летом, согревайтесь медовой осенью и создавайте уютную зимнюю ореховую сказку. Присоединяйтесь, если Обожаете простые и быстрые рецепты тортов с потрясающим вкусом Цените разнообразие в меню и любите эксперименты Часто встречаете гостей...

Мастер-класс, с которым вы легко начнёте печь потрясающие пироги — и удивите всех за столом! Вас ждут пошаговые видеорецепты, подробные техкарты и фирменные лайфхаки от шефа. Вы научитесь печь пироги и пирожки с разными начинками — от классических домашних до изысканных ресторанных. Всё — в...

Мастер-класс, с которым вы легко начнёте печь потрясающие пироги — и удивите всех за столом! Вас ждут пошаговые видеорецепты, подробные техкарты и фирменные лайфхаки от шефа. Вы научитесь печь пироги и пирожки с разными начинками — от классических домашних до изысканных ресторанных. Всё — в...

Научитесь делать тесто с тонкими слоями. На одной заготовке соберёте семь разных булочек и миндальный круассан. Александр подробно разбирает каждый этап, от замеса до готовой выпечки. - Хотите научиться с нуля Никогда не работали со слоёным дрожжевым тестом. Хотите освоить технологию и...

Думаете, выпечка - это сложно? Красивые и аппетитные пироги благодаря повтору, видя каждое движение шефа, получатся у каждого. - Научитесь профессионально замешивать разные виды теста - Освоите рецепты вкусных и сочных начинок - Узнаете секреты декора выпечки для праздника и на каждый день -...

Эта книга – настоящее путешествие во времени. Она возвращает нас в эпоху, когда главным на столе были не экзотические десерты, а простые и душевные угощения, приготовленные с любовью. В ней собраны лучшие рецепты легендарных тортов и пирожных, знакомых каждому со страниц старых кулинарных...

Что вы получите после мастер-класса: Освоите важные приёмы, укрепите уверенность и выведете свою выпечку на новый уровень Освоите легендарный рецепт выпечки отеля “Метрополь” Порадуете родных и друзей изысканной домашней выпечкой Освоите лёгкое и воздушное тесто, которое всегда получается...

Благодаря мастер-классу вы сможете Cмело и уверенно готовить разные виды тортов Удивлять близких новыми вкусами без особых усилий Создавать шедевры из простых ингредиентов Чувствовать себя мастерами домашней кондитерской Присоединяйтесь, если Обожаете простые и быстрые рецепты тортов с...

Удивите всех необычными пасхальными куличами и выпекайте их, как профессиональные кондитеры. Новые рецепты пасхальной выпечки позволят приготовить легкие, воздушные куличи с неожиданными вкусами: «Дубайский шоколад» с фисташковой пастой - мода Востока «Княжеский» с цукатами клюквы -...

Вспомните, как вы ждали праздника, потому что в конце застолья обязательно будет торт! Тогда мы не знали, что такое чизкейки и птифуры, но зато обожали «Птичье молоко», «Полет» и «Чародейку». Сейчас это время ушло в прошлое, в любом магазине выбор тортов поражает воображение, и уже не нужен...

Перед вами книга, которая откроет секреты кондитерского мастерства. Самый известный кондитер России Александр Селезнев научит вас печь вкуснейшие торты и пирожные, пироги и ароматный хлеб, рассыпчатые печенья, делать конфеты, мармелад и потрясающие десерты. В ней вы найдете множество сведений...

Новая книга от самого известного кондитера страны. Александр собрал лучшие новогодние рецепты для создания незабываемого праздника и особой уютной атмосферы. Торты, пирожные, печенья и кексы… А какой пряничный домик вам удастся создать с помощью инструкций автора! Домочадцы и гости по...