Слойка на закваске [Инна Горобец]

[Организатор]

Ссылка на картинку

Чему вы научитесь на курсе
01
Выводить сильную, активную пшеничную закваску всего за 3 дня.
02
Правильно использовать, поддерживать и хранить закваску.
03
Освоить авторскую технологию приготовления слоеного теста на закваске.
04
Готовить слоеное тесто с 12 и 16 слоями.
05
Разбираться в замесе, слоении, раскатке и ферментации.
06
Готовить разнообразную сладкую и несладкую французскую выпечку.

Программа курса
01. Пшеничная закваска 100%Только для тарифа „Слойка с нуля“.
Пошаговая технология выведения закваски
Хранение и методы ведения закваски
Помощь закваске: как все спасти?
Пшеничная опара
02. Слоеное тесто на закваске
Подготовка муки, масла и инвентаря для слоения
Тесто с 12 и 16 слоями
Хранение и заморозка теста
03. Сладкая выпечка
Круассаны
Пэн-о-рэзен (французская улитка)
Пэн-о-шоколя
Даниш с начинкой
Косички, кренделя и завитки
Кремы и термостабильные конфи
04. Несладкая выпечка
Пирог со шпинатом и сыром
Сосиски в тесте
Слойки с начинками
10 несладких начинок для слоеной выпечки

Слойка с нуля
Для тех, у кого еще нет пшеничной закваски. Выведем ее вместе всего за 3 дня
В программе
Пшеничная закваска 100%
Слоеное тесто на закваске
Сладкая выпечка
Несладкая выпечка
Дополнительно

Смотреть далее...

Показать больше